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Hans-Friedemann Zedka

Hans-Friedemann Zedka

geboren 1950 in St. Pölten, ist Fachjournalist im Bereich Jagdwirtschaft und seit 1991 Chefredakteur von Österreichs auflagenstärkster Jagdzeitschrift WEIDWERK, die im Jahr 2008 das Jubiläum ihres 80-jährigen Bestehens feiert. Er ist auch Mitautor verschiedener Fachbücher zum Thema Wildtiergesundheit und Wildfleisch, 2008 wurde seine Arbeit mit dem "CIC literary prize" gewürdigt. Der CIC (Conseil International de la Chasse et de la Conservation du Gibier – Internationaler Jagdrat zu Erhaltung des Wildes) ist eine weltweit agierende NGO, deren Aufgaben im Schutz bedrohter Arten und der Assistenz bei der Umsetzung ökosystemgerechter Jagdarten besteht. Zuletzt bei Residenz erschienen: "Wildküche" (2011).

Bücher

Wildküche

Hans-Friedemann Zedka Toni Mörwald - Wildküche

Die 100 besten Rezepte aus dem Weidwerk-Kulinarium

Ob Fasan, Gamswild, Rehwild, Schwarzwild oder Wildschwein, sie alle lassen sich in raffinierte und originelle Gaumenfreuden verwandeln. Ebenso köstliche Rezepte lassen sich rund um Auerhahn, Schnepfe, Taube, Rebhuhn und Wildente entdecken. Mit seiner Wildküche legt Toni Mörwald das Standardwerk für die gehobene und traditionelle österreichische Wildküche vor. Über 100 Rezepte nach Wildarten unterteilt, für jeden Anlass und leicht zuzubereiten finden Sie in diesem fulminanten Kochbuch. Grundrezepte zu Fonds, Saucen und Eingelegtem bieten nützliche Ergänzungen zum gelungenen Wildessen. Mit viel Phantasie und wenig Aufwand setzen Sie die köstlichsten Ideen um.